“清明蔗毒毒过蛇”，这句民谚近日在网络上引起了轩然大波，让众多甘蔗爱好者心生疑虑：清明过后的甘蔗，真的就不能吃了吗？其实，这背后隐藏着对甘蔗的误解与真相的探寻。今天，就让我们一起揭开这层神秘的面纱，看看清明甘蔗究竟能否安心食用。
南京市中西医结合医院的专家指出，从中医古籍的记载来看，甘蔗历来被视为无毒且营养丰富的佳品。清代医书《重庆堂随笔》中，甘蔗被赞誉为“接肠草”，因其形似肠节，对大肠有诸多益处。而《名医别录》、《日华子本草》等古籍也均记载了甘蔗的多种功效，如助脾胃、利大肠、消痰止渴等。因此，从中医的角度来说，甘蔗本身并无毒性，清明节的甘蔗同样可以食用。
然而，为何会有“清明蔗毒毒过蛇”的说法呢？专家解释，这其实是对民谚的误读。清明前后，气温逐渐升高，甘蔗若保存不当，极易发生霉变。霉变后的甘蔗会产生一种名为三硝基丙酸的化学物质，即便微量也能导致人体中毒。因此，真正有毒的是霉变甘蔗，而非清明节的甘蔗本身。
面对市场上琳琅满目的甘蔗，如何挑选才能确保安全又美味呢？专家给出了以下三点建议：
一、不明来源甘蔗汁，慎饮为妙
街头巷尾的甘蔗汁摊点虽诱人，但若来源不明，很可能存在安全隐患。为了健康着想，还是选择自己购买新鲜甘蔗榨汁更为可靠。
二、摸软硬，辨新鲜
挑选甘蔗时，不妨用手轻轻触摸其表面。新鲜的甘蔗质地坚硬，而霉变或变质的甘蔗则可能发软或有凹陷。因此，通过触摸甘蔗的软硬程度，可以初步判断其新鲜度。
三、观色泽，选佳品
优质的甘蔗色泽均匀，表皮光滑且富有光泽。若甘蔗表面出现斑点、变色或发霉现象，则应果断放弃。此外，甘蔗的切口处也应保持新鲜，无异味或变色。
掌握了这三招挑选技巧，相信你定能在清明时节享受到美味又安全的甘蔗佳肴。记住，清明甘蔗并非“毒如蛇”，关键在于挑选与保存。只要做到科学挑选、合理保存，清明甘蔗同样可以成为你餐桌上的美味佳品。
